單項選擇題原料加工前重量()原料加工后重量,是凈料單位成本計算的基本條件。
A.等于
B.不等于
C.一樣
D.無變化
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1.單項選擇題小牛核隨著牛的生長()。
A.逐漸增大
B.逐漸萎縮
C.逐漸變硬
D.仍然不變
2.單項選擇題制作薄荷少司要把所有原料()。
A.打成碎末
B.上火煮透
C.攪打上勁
D.切成小粒
3.單項選擇題制作薄荷少司要把薄荷()。
A.切成碎末
B.切成小片
C.擦成細蓉
D.切成小粒
4.單項選擇題當(dāng)需要用英語詢問制作一道菜需要多長時間,你可以用()。
A.How ofen do the course?
B.How about the flavour of this course?
C.How long does it preparefor dinner?
D.How long does it take to cook this course?
5.單項選擇題制作烤牛外脊要先把牛外脊加工整齊,再抹均()。
A.芥末醬
B.酸奶油
C.鮮奶油
D.鹽和胡椒粉
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制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。
題型:判斷題
沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī),但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。
題型:判斷題
海鮮在進行烹制前不需要用清水清洗。
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以植物油、白醋為主要原料,加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國沙拉醬。
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通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。
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蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。
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創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮,還要盡量選取一種顏色。
題型:判斷題
將切好的鵝肝放入盤中,導(dǎo)入牛奶浸泡30分鐘,既能泡出血水,又能增香。
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鵝肝醬的成品要求包括細膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。
題型:判斷題
沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬,通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。
題型:判斷題