咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構成。

蝦肉肉質鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。

以下不適合制作扇貝的方法的是（）。

以下關于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。

將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。

將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調味。

下列關于制作意大利披薩說法錯誤的是（）。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復合沙拉。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎湯，常常加（）和香料等。