雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。

下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。

以下不適合制作扇貝的方法的是（）。

背開出骨時運刀應(yīng)做到（）。

魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。

法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復(fù)合沙拉。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。