蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。

關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

伊比利亞火腿選用的材料是（）。

將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

背開出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。

下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。

制作完的肉卷可保持（）天。