用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。

俄羅斯菜肴的特點是（）。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

以下不適合制作扇貝的方法的是（）。

曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。

蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。

冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。

背開出骨時運刀應(yīng)做到（）。