單項(xiàng)選擇題

制作烤魚(yú)青蛤汁的少司，要加入（），再放入魚(yú)基礎(chǔ)湯。

A.番芫荽
B.干白葡萄酒
C.番紅花
D.奶油

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單項(xiàng)選擇題

加工蝸牛時(shí)要去除蝸牛肉上的（）。

A.黏膜
B.涎質(zhì)
C.膽囊
D.沙包

單項(xiàng)選擇題

菜點(diǎn)總成本與產(chǎn)品數(shù)量的比值是（）。

A.菜點(diǎn)加工成本
B.菜點(diǎn)生產(chǎn)成本
C.菜點(diǎn)單位成本
D.菜點(diǎn)總成本