單項(xiàng)選擇題

加工填餡龍蝦要從龍蝦（）處將龍蝦肉取出。

A.腹部右側(cè)
B.腹部左側(cè)
C.腹部開(kāi)口處
D.背部開(kāi)口處

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單項(xiàng)選擇題

出雞頸骨要在（）處把頸骨剁下。

A.靠近肩部
B.左翅部
C.右翅部
D.靠近頭部

單項(xiàng)選擇題

少司按其性質(zhì)和用途可分為熱少司、冷少司等（）三類(lèi)。

A.黃油少司
B.甜食少司
C.布朗少司
D.奶油少司