單項選擇題馬乃司又稱沙拉醬、蛋黃醬，是一種最基礎(chǔ)的（）
A.冷調(diào)味汁
B.熱少司
C.甜食少司
D.冷湯
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1.單項選擇題巴黎黃油的主要原料是黃油及各種香料、調(diào)味料和（）等。
A.奶油
B.沙拉醬
C.計司粉
D.雞蛋黃
2.單項選擇題制作填餡雞腿時的調(diào)料有（）
A.白蘭地
B.朗姆酒
C.干紅葡萄酒
D.波爾圖酒
3.單項選擇題企業(yè)管理者對產(chǎn)品生產(chǎn)中（）生產(chǎn)費用的支出和產(chǎn)品成本的形成進行核算，就是產(chǎn)品的成本核算。
A.燃料
B.人工
C.各項
D.原料
4.單項選擇題“seafood stew with dill cream sauce”的意思是（）
A.奶油少司燴蝦
B.牛奶少司燴海鮮
C.奶油燴龍蝦
D.蒔蘿燴海鮮
5.單項選擇題“boiled ox breast with vegetable”的意思是（）
A.煮雞腿配蔬菜
B.煮牛胸配蔬菜
C.煮魚配蔬菜
D.燜牛肉配蔬菜
最新試題
魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。
題型：單項選擇題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
題型：單項選擇題
蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。
題型：判斷題
蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。
題型：單項選擇題
餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。
題型：單項選擇題
番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。
題型：單項選擇題
冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。
題型：判斷題
背開出骨時運刀應(yīng)做到（）。
題型：單項選擇題
用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。
題型：單項選擇題
用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。
題型：單項選擇題