制作熱熏三文魚(yú)的原料有檸檬、粗鹽等。

配菜的作用是使菜肴的價(jià)值更高。

沙拉的裝盤并沒(méi)有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。

蔬菜蓉湯的制作過(guò)程和奶油湯基本相似。

蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。

兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。

凈膛后的禽類要及時(shí)清洗干凈。

清洗表面屬于家禽的初步加工方法。

海鮮塔林中三文魚(yú)餡的口味可以重一些。

海鮮在進(jìn)行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進(jìn)行氽水，但時(shí)間不宜超過(guò)15秒。