單項(xiàng)選擇題下列營養(yǎng)價(jià)值較低的油脂是（）
A.羊油
B.雞油
C.魚油
D.鴨油
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1.單項(xiàng)選擇題預(yù)防沙門氏菌屬食物中毒可加熱食品，其深部溫度達(dá)80℃以上，持續(xù)時(shí)間（）分鐘以上。
A.5
B.7
C.10
D.15
2.單項(xiàng)選擇題制作煎牛扒黑胡椒少司要用（）把蔥頭末、蒜末、黑胡椒碎粒炒香。
A.橄欖油
B.植物油
C.沙拉油
D.黃油
3.單項(xiàng)選擇題制作黑胡椒少司要烹入白蘭地、加入布朗少司、（）撤離火口，加入軟黃油調(diào)劑濃度，即好。
A.加上波爾圖酒
B.放入羅勒
C.調(diào)入鮮奶油
D.放入迷迭香
4.單項(xiàng)選擇題感染型的食物中毒主要由（）引起。
A.沙門氏菌屬
B.大腸桿菌
C.普通球菌
D.霉菌
5.單項(xiàng)選擇題下列哪種少司是以馬乃司為基礎(chǔ)衍變的少司（）
A.文也少司
B.漁夫少司
C.綠色少司
D.班尼士少司
最新試題
以下不適合制作扇貝的方法的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復(fù)合沙拉。
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魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。
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下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。
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背開出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。
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咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。
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以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。
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羊馬鞍是沒有肋骨的。
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關(guān)于煙熏肉類說法錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題