單項選擇題綠色少司的主要原料是（）、菠菜泥、蕃芫荽末、他拉根等。
A.奶油少司
B.馬乃司少司
C.荷蘭少司
D.薄荷少司
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1.單項選擇題副溶血性弧菌在鹽濃度為（）時最宜生長繁殖。
A.1%
B.3%
C.5%
D.10%
2.單項選擇題“baked fish with tomato”的意思是（）
A.番茄焗魚片
B.莫斯科烤魚
C.土豆焗魚片
D.煎魚番茄汁
3.單項選擇題制作牛扒牡蠣汁的配菜習(xí)慣用（）
A.煮土豆
B.烤土豆
C.紅花米飯
D.炒通心粉
4.單項選擇題保證加工制作的（），是保證成本核算工作順利進行的基本條件之一。
A.品質(zhì)尺度
B.一般尺度
C.質(zhì)量尺度
D.用料標(biāo)準(zhǔn)尺度
5.單項選擇題下列營養(yǎng)價值較低的油脂是（）
A.羊油
B.雞油
C.魚油
D.鴨油
最新試題
蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。
題型：判斷題
蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。
題型：單項選擇題
伊比利亞火腿選用的材料是（）。
題型：單項選擇題
咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。
題型：單項選擇題
以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。
題型：單項選擇題
關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。
題型：判斷題
魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。
題型：單項選擇題
用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。
題型：單項選擇題
制作完的肉卷可保持（）天。
題型：單項選擇題