單項(xiàng)選擇題“mix skewer”的意思是（）

A.雜肉串
B.煎肉餅
C.雜肉盤(pán)
D.燴牛舌


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1.單項(xiàng)選擇題制作培根燜芹菜時(shí)，應(yīng)用下列哪種酒調(diào)味（）

A.白蘭地
B.干紅葡萄酒
C.干白葡萄酒
D.香檳酒

2.單項(xiàng)選擇題法國(guó)汁是以（）為基礎(chǔ)衍變的少司。

A.馬乃司少司
B.千島少司
C.荷蘭少司
D.奶油少司

3.單項(xiàng)選擇題“baked oyster lettuce roll”的意思是（）

A.焗蝸牛
B.焗生菜鮮貝卷
C.焗生菜牡蠣卷
D.番茄焗魚(yú)片

4.單項(xiàng)選擇題制作牛扒牡蠣汁的原料有牛里脊、（）等。

A.番茄沙司
B.干白葡萄酒
C.朗姆酒
D.白蘭地

5.單項(xiàng)選擇題法國(guó)汁的主要原料是馬乃司、（）等調(diào)味料。

A.白醋、荷蘭汁
B.清黃油、蛋黃
C.沙拉油、煮雞蛋丁
D.白醋、沙拉油