單項(xiàng)選擇題“oxtail soup”的意思是（）

A.主教清湯
B.牛尾湯
C.奶油湯
D.蘑菇湯


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1.單項(xiàng)選擇題醋油汁的主料是沙拉油和（）等。

A.白醋、馬乃司
B.白醋、芥末醬
C.白醋、白色基礎(chǔ)湯
D.白醋、番茄少司

2.單項(xiàng)選擇題下列四個選項(xiàng)中屬于非必需氨基酸的是（）

A.蛋氨酸
B.谷氨酸
C.蘇氨酸
D.亮氨酸

3.單項(xiàng)選擇題容易引起組胺中毒的魚類有（）等。

A.鮐魚、金槍魚、沙丁魚、秋刀魚
B.河豚魚、鯡魚、竹莢魚、金槍魚
C.馬面魚、金槍魚、沙丁魚、河豚魚
D.鯉魚、鮐魚、金槍魚、秋刀魚

4.單項(xiàng)選擇題尼莫利少司的主要原料是馬乃司、（）和他里根等。

A.蕃茄沙司、酸黃瓜
B.蕃茄沙司、煮雞蛋丁
C.酸黃瓜、水瓜紐
D.白醋、法式芥末

5.單項(xiàng)選擇題下列（）屬于必需氨基酸。

A.酪氨酸
B.色氨酸
C.胱氨酸
D.谷氨酸