單項(xiàng)選擇題一般將廚房當(dāng)月使用而無(wú)剩余的（）原材料成本，做為成本核算的基數(shù)之一。

A.采購(gòu)
B.保管
C.領(lǐng)用
D.預(yù)定


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1.單項(xiàng)選擇題“cold peasant soup”的意思是（）

A.冷蔬菜湯
B.冷蘑菇湯
C.番茄蓉湯
D.農(nóng)夫冷湯

2.單項(xiàng)選擇題“borscht Mscow style”的意思是（）

A.莫斯科紅菜湯
B.米蘭蔬菜湯
C.莫斯科烤魚(yú)
D.米蘭式豬排

3.單項(xiàng)選擇題“onion soup”的意思是（）

A.紅菜湯
B.蔥頭湯
C.番茄汁
D.牡蠣汁

4.單項(xiàng)選擇題“oxtail soup”的意思是（）

A.主教清湯
B.牛尾湯
C.奶油湯
D.蘑菇湯

5.單項(xiàng)選擇題醋油汁的主料是沙拉油和（）等。

A.白醋、馬乃司
B.白醋、芥末醬
C.白醋、白色基礎(chǔ)湯
D.白醋、番茄少司