金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。

制作禽類派常常會用到油皮面團。

禽肉餡的口味不能太重。

配菜的作用是使菜肴的價值更高。

新鮮香料調味汁是用中餐中常見的香料來調制的。

配菜的作用是使營養(yǎng)搭配合理。

法國汁是微甜的。

沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調與器皿搭配的和諧。

冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。

凈膛后的禽類要及時清洗干凈。