通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。

蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來(lái)增加濃度。

豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。

沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。

禽肉餡的口味不能太重。

新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來(lái)調(diào)制的。

制作海鮮拼盤時(shí)，將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。

常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。

海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。

冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。