配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。

蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。

金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。

海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。

制作海鮮拼盤時，將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。

新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來調(diào)制的。

配菜的作用是使菜肴的價值更高。

豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。

以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國沙拉醬。

常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。