配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。

通過(guò)沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。

海鮮塔林中三文魚(yú)餡的口味可以重一些。

創(chuàng)意拼盤(pán)可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。

將切好的鵝肝放入盤(pán)中，導(dǎo)入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。

冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。

沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。

以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國(guó)沙拉醬。

海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。

常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。