下列關(guān)于奶油少司的說(shuō)法，正確的是（）。

法式尼斯沙拉是一道具有法國(guó)特色的復(fù)合沙拉。

將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。

蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。

背開出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。

制作完的肉卷可保持（）天。

下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。

以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。

蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。

冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。