單項(xiàng)選擇題黃豆中的蛋白質(zhì)屬于()。
A.完全性蛋白質(zhì)
B.半完全性蛋白質(zhì)
C.不完全性蛋白質(zhì)
D.劣質(zhì)蛋白質(zhì)
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1.單項(xiàng)選擇題世界上白葡萄酒著名的品牌有()。
A.奧羅白
B.透霞珠
C.沙當(dāng)妮
D.奴菲
2.單項(xiàng)選擇題以下允許使用的人工甜味劑是()。
A.干草
B.天門冬酰苯丙氨酸甲脂
C.甜菊精
D.糖精
3.單項(xiàng)選擇題世界上紅葡萄酒著名的品牌有()。
A.意斯林
B.赤霞珠
C.沙當(dāng)妮
D.奴菲
4.單項(xiàng)選擇題提高()的核心是加強(qiáng)職業(yè)道德建設(shè)。
A.社會(huì)穩(wěn)定
B.人民團(tuán)結(jié)
C.服務(wù)質(zhì)量
D.工作質(zhì)量
5.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中不屬于雜豆的是()。
A.黃豆
B.蕓豆
C.豌豆
D.綠豆
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海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。
題型:判斷題
兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。
題型:判斷題
清洗表面屬于家禽的初步加工方法。
題型:判斷題
配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。
題型:判斷題
沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬,通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。
題型:判斷題
鵝肝的加工工藝流程是檢驗(yàn)-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級(jí)處理-冷藏或凍藏。
題型:判斷題
扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。
題型:判斷題
豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。
題型:判斷題
新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來調(diào)制的。
題型:判斷題
蔬菜蓉湯,又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛,然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。
題型:判斷題