曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。

法式尼斯沙拉是一道具有法國(guó)特色的復(fù)合沙拉。

雞分割可分為三大類(lèi)，雞腿、（）和雞脯。

蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。

魷魚(yú)的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

以下關(guān)于膠凍類(lèi)菜肴制作的過(guò)程說(shuō)法正確的是（）。

背開(kāi)出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

冷切肉拼盤(pán)選取的水果一般為西瓜。

將海鱸魚(yú)的魚(yú)尾朝（），魚(yú)背朝向自己放置。