西式烹調(diào)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。

以下不適合制作扇貝的方法的是（）。

肉類(lèi)布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

制作番茄焗魚(yú)片成品后的顏色是（）。

關(guān)于煙熏肉類(lèi)說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

咯嗲類(lèi)開(kāi)胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

雞分割可分為三大類(lèi)，雞腿、（）和雞脯。

用刀沿著（）的中線(xiàn)從魚(yú)頭至魚(yú)尾向下用力劃開(kāi)魚(yú)肉，切至魚(yú)骨時(shí)停止動(dòng)作。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

魚(yú)子醬的組成與制作魚(yú)卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚(yú)。