俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。

制作番茄焗魚(yú)片成品后的顏色是（）。

肉類(lèi)布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

下列關(guān)于奶油少司的說(shuō)法，正確的是（）。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

魷魚(yú)的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。

制作完的肉卷可保持（）天。

關(guān)于煙熏肉類(lèi)說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

將海鱸魚(yú)的魚(yú)尾朝（），魚(yú)背朝向自己放置。