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        單項選擇題
        用冷凍法保存原料采用的溫度是（）。
        
	A.-12～-23℃
        
	B.-10～-20℃
        
	C.0～-18℃
        
	D.-8～-28℃
        

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        • 單項選擇題
          用冷藏法保存原料采用的溫度是（）。
          
	A.4～8℃
          
	B.0～5℃
          
	C.2～10℃
          
	D.-2～5℃
          

        • 單項選擇題
          蔬菜水果的后熟作用是由（）引起的一系列生化變化。
          
	A.酶
          
	B.氧化作用
          
	C.呼吸作用
          
	D.自身的有機物
          

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