單項選擇題“mushroom omelet”的意思是（）

A.蘑菇奄列
B.炒蘑菇
C.奶油菜花
D.咖喱菜花


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1.單項選擇題甲醇的致死量是（）毫升。

A.10
B.20
C.30
D.40

2.單項選擇題人體攝入（）毫升的甲醇可引起嚴(yán)重中毒。

A.5～10
B.10～15
C.15～20
D.20～25

3.單項選擇題制作鐵扒帶骨牛扒的少司時要把白蘭地倒入少司鍋內(nèi)，（）再加入布朗少司等，制成汁。

A.煮出香味
B.在火上燃燒
C.加入蔥頭末
D.加入蔥頭末、蒜末

4.單項選擇題制作鐵扒帶骨牛扒要在牛扒上撒上鹽、白蘭地（）

A.胡椒粉
B.百里香
C.迷迭香
D.植物油

5.單項選擇題原材料規(guī)格、（）和原材料的處理技術(shù)是決定出材率的兩大因素。

A.數(shù)量
B.質(zhì)量
C.質(zhì)地
D.性質(zhì)