沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。

通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。

制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。

配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。

將切好的鵝肝放入盤中，導(dǎo)入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。

蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。

配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。

清洗表面屬于家禽的初步加工方法。

制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。

制作禽類派常常會(huì)用到油皮面團(tuán)。