單項選擇題選項對礦物質的生理功能敘述中不正確的是（）
A.是構成機體組織的正常材料
B.促進體內鈣和磷的代謝
C.是許多酶系的激活劑
D.維持體液的滲透壓
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1.單項選擇題為制定菜點價格提供依據的定價程序是（）
A.判斷市場需求
B.確定定價目標
C.量本利綜合分析法
D.預測菜點成本
2.單項選擇題下列選項對礦物質的生理功能敘述中正確的是（）
A.促進體內鈣和磷的代謝
B.是構成機體組織的正常材料
C.促進生育
D.延緩衰老和記憶力減退
3.單項選擇題由于（）表面的細菌有50%～60%能產生顏色，所以腐敗的肉體表面有各種色斑。
A.畜肉
B.禽肉
C.魚肉
D.乳類
4.單項選擇題畜肉的最佳使用期為（）階段。
A.僵尸
B.成熟
C.自溶
D.腐敗
5.單項選擇題下列選項對礦物質的生理功能敘述中不正確的是（）
A.是構成機體組織的正常材料
B.供給熱能
C.維持神經肌肉的正常興奮
D.維持體內酸堿平衡