單項選擇題某產(chǎn)品售價75元，銷售毛利率60%，此產(chǎn)品的毛利額是（）
A.12元
B.15元
C.45元
D.60元
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1.單項選擇題若產(chǎn)品售價45元，成本18元，此產(chǎn)品的成本毛利率是（）
A.40%
B.60%
C.80%
D.150%
2.單項選擇題膳食中缺碘，可患（）
A.貧血
B.雞胸
C.妄想癥
D.甲狀腺腫大
3.單項選擇題膳食中缺鐵，可患（）
A.貧血
B.雞胸
C.妄想癥
D.甲狀腺腫大
4.單項選擇題生奶的抑菌作用在0℃時可保持48小時，（）可保持3小時。
A.30℃
B.20℃
C.10℃
D.5℃
5.單項選擇題膳食中氯化鈉的攝入量過多，有引起（）的危險。
A.糖尿病
B.妄想癥
C.甲狀腺腫大
D.高血壓
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肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。
題型：判斷題
羊馬鞍是沒有肋骨的。
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伊比利亞火腿選用的材料是（）。
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蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。
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蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。
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用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。
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下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。
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以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。
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制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。
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雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。
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