單項選擇題下列對維生素B1的生理功能敘述中不正確的選項是()。
A.預防和治療癩皮病
B.預防和治療腳氣病
C.促進兒童生長發(fā)育
D.促進糖類的代謝
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1.單項選擇題如果身上著火,下列行為中錯誤的是()。
A.用滅火器撲滅
B.馬上脫下衣服
C.跳入冷水中使火焰熄滅
D.用手撲打
2.單項選擇題()是維持機體正常代謝所必需的一類低分子有機化合物。
A.碳水化合物
B.無機鹽
C.礦物質
D.維生素
3.單項選擇題冷藏法保存鮮蛋要求鮮蛋新鮮和()。
A.大小均勻
B.清潔
C.蛋殼較厚
D.有光澤
4.單項選擇題如果被液體燙傷要立即脫下浸濕的衣物,用干凈的()沖洗患處10分鐘以上。
A.消毒水
B.熱水
C.溫水
D.冷水
5.單項選擇題如果身上衣物著火,可以()將火撲滅。
A.馬上用手撲打
B.快速奔跑
C.用冷水
D.用濕布撲打
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法國汁是微甜的。
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制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。
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海鮮在進行烹制前要用清水清洗去泥沙,之后可以進行氽水,但時間不宜超過15秒。
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配菜的作用是使營養(yǎng)搭配合理。
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禽肉餡的口味不能太重。
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鵝肝的加工工藝流程是檢驗-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內臟-鵝肝分級處理-冷藏或凍藏。
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制作海鮮拼盤時,將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。
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蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調味汁。
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鵝肝醬的成品要求包括細膩、風味濃厚、宜人等。
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肥而不膩、風味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
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