單項(xiàng)選擇題鱖魚又稱（），是一種名貴的淡水魚。
A.花鰱魚
B.鯽魚
C.鰣魚
D.花鯽魚
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1.單項(xiàng)選擇題某原料的進(jìn)貨單價(jià)是60元/千克，出材率是70%，經(jīng)加工，產(chǎn)品的銷售毛利率是68%，此原料180克的銷售價(jià)格是（）
A.48.2元
B.40元
C.26元
D.15.4元
2.單項(xiàng)選擇題某產(chǎn)品成本30元，銷售毛利率60%，此產(chǎn)品的售價(jià)是（）
A.85元
B.75元
C.50元
D.40元
3.單項(xiàng)選擇題銷售毛利率法計(jì)算產(chǎn)品價(jià)格的公式是原料成本與（）的比值。
A.1+銷售毛利率
B.1-銷售毛利率
C.1+成本毛利率
D.1-成本毛利率
4.單項(xiàng)選擇題某產(chǎn)品成本20元，成本率50%，此產(chǎn)品的售價(jià)是（）
A.10
B.20
C.30
D.40元
5.單項(xiàng)選擇題定價(jià)系數(shù)與（）的乘積，能計(jì)算產(chǎn)品的售價(jià)。
A.原料進(jìn)價(jià)
B.原料凈重
C.產(chǎn)品成本
D.產(chǎn)品凈重
最新試題
以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。
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制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。
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將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
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下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。
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用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。
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番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。
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冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。
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伊比利亞火腿選用的材料是（）。
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蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。
題型：判斷題