單項(xiàng)選擇題鮭魚按其英文譯音稱為()
A.大馬哈魚
B.三文魚
C.吞拿魚
D.白飯魚
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1.單項(xiàng)選擇題鮭魚的肉色是()
A.粉紅色
B.暗紅色
C.淡白色
D.橙黃色
2.單項(xiàng)選擇題在制作咖喱油菜花的咖喱油時要()
A.不斷翻動
B.不斷轉(zhuǎn)動
C.不斷攪動
D.用微火
3.單項(xiàng)選擇題在家庭中和工業(yè)中發(fā)生的觸電事故主要是()事故。
A.單相觸電
B.兩相觸電
C.接觸電壓觸電
D.跨步觸電
4.單項(xiàng)選擇題我們在鐵扒雞初加工時,應(yīng)剔除雞的()
A.大腿骨
B.小腿骨
C.三叉骨
D.V型鎖骨
5.單項(xiàng)選擇題通常,()以下的電壓不會造成人身傷亡。
A.48V
B.36V
C.24V
D.12V
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羊馬鞍是沒有肋骨的。
題型:判斷題
餡料一般由肉糜、()、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。
題型:單項(xiàng)選擇題
蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。
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冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。
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羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。
題型:判斷題
下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
伊比利亞火腿選用的材料是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯,常常加()和香料等。
題型:單項(xiàng)選擇題
以下不適合制作扇貝的方法的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
用刀沿著()的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉,切至魚骨時停止動作。
題型:單項(xiàng)選擇題