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單項選擇題

對龍蝦進行出殼取肉時要把龍蝦（）放平。

A.腹部朝上
B.背部朝上
C.固定頭尾
D.剪去須爪

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單項選擇題

使魚、牛肉表面變紅、發(fā)黏的菌屬是（）。

A.葡萄菌屬
B.沙雷氏菌屬
C.芽孢桿菌屬
D.變形菌屬

單項選擇題

加工龍蝦時要剪去龍蝦兩側的（）。

A.須爪
B.軟須
C.硬殼
D.軟殼