單項(xiàng)選擇題谷類(lèi)中缺乏的必需氨基酸是()氨酸。
A.蘇
B.纈
C.苯丙
D.賴(lài)
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1.單項(xiàng)選擇題谷類(lèi)的糊粉層中含()較多。
A.纖維素
B.脂肪
C.水
D.淀粉
2.單項(xiàng)選擇題谷類(lèi)在正常的貯存期內(nèi),()的含量不會(huì)發(fā)生變化。
A.微生物
B.維生素
C.水
D.礦物質(zhì)
3.單項(xiàng)選擇題谷類(lèi)原料中含得最多的營(yíng)養(yǎng)成分是()。
A.蛋白質(zhì)
B.糖類(lèi)
C.水
D.維生素
4.單項(xiàng)選擇題加工龍蝦時(shí)要去除蝦肉中的()。
A.沙質(zhì)
B.血污
C.脂肪
D.沙腸
5.單項(xiàng)選擇題引起人類(lèi)患豬囊蟲(chóng)病的直接原因是()。
A.飯前便后不洗手
B.生食淡水魚(yú)蝦
C.吃了尚未殺死幼蟲(chóng)的肉制品
D.吃了未經(jīng)煮透的患有囊尾蚴病的豬肉
最新試題
扁平形魚(yú)類(lèi)魚(yú)柳的初步加工方法適用于龍利魚(yú)、比目魚(yú)等扁平形魚(yú)類(lèi)魚(yú)柳的加工。
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通過(guò)沙拉的食品原料分類(lèi)的是輔助菜沙拉。
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配菜的作用是使菜肴的價(jià)值更高。
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海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。
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沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬,通常人們也稱(chēng)它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。
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蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。
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配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。
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清洗表面屬于家禽的初步加工方法。
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沙拉的裝盤(pán)并沒(méi)有一定之規(guī),但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。
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法國(guó)汁是微甜的。
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