單項(xiàng)選擇題蟑螂在()下30分鐘即可被凍死。
A.0℃
B.-5℃
C.-10℃
D.-15℃
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1.單項(xiàng)選擇題“基準(zhǔn)蛋白”一般是指()蛋白。
A.蛋類
B.奶類
C.肉類
D.大豆
2.單項(xiàng)選擇題肉類脂肪含()較多。
A.飽和脂肪酸
B.不飽和脂肪酸
C.必需氨基酸
D.非必需氨基酸
3.單項(xiàng)選擇題下列中,在()的條件下觸電危險(xiǎn)性最大。
A.低頻電流、干燥環(huán)境、觸電時(shí)間較長(zhǎng)
B.高頻電流、潮濕環(huán)境、觸電時(shí)間較長(zhǎng)
C.低頻電流、潮濕環(huán)境、觸電時(shí)間較長(zhǎng)
D.高頻電流、干燥環(huán)境、觸電時(shí)間較長(zhǎng)
4.單項(xiàng)選擇題觸電事故有()和電傷兩類。
A.電打
B.電弧
C.電擊
D.電麻
5.單項(xiàng)選擇題肉類蛋白質(zhì)屬于()蛋白質(zhì)。
A.完全性
B.半完全性
C.不完全性
D.劣質(zhì)
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金槍魚(yú)、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。
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配菜的作用是使菜肴的價(jià)值更高。
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肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
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凈膛后的禽類要及時(shí)清洗干凈。
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配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。
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制作禽類派常常會(huì)用到油皮面團(tuán)。
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海鮮在進(jìn)行烹制前要用清水清洗去泥沙,之后可以進(jìn)行氽水,但時(shí)間不宜超過(guò)15秒。
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蔬菜蓉湯,又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛,然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。
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青口、生蠔等是制作海鮮拼盤(pán)的原料。
題型:判斷題
鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。
題型:判斷題