餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

咯嗲類(lèi)開(kāi)胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

以下關(guān)于膠凍類(lèi)菜肴制作的過(guò)程說(shuō)法正確的是（）。

以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。

肉類(lèi)布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。

蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。

將海鱸魚(yú)的魚(yú)尾朝（），魚(yú)背朝向自己放置。

羊馬鞍是沒(méi)有肋骨的。

以下不適合制作扇貝的方法的是（）。