以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過(guò)程說(shuō)法正確的是（）。

魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開(kāi)。

下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。

雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

羊馬鞍是沒(méi)有肋骨的。

下列關(guān)于制作意大利披薩說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。