肥而不膩、風味濃厚是鵝肝醬的成品要求。

新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來調(diào)制的。

制作禽類派常常會用到油皮面團。

制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。

兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。

海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。

鵝肝醬的成品要求包括細膩、風味濃厚、宜人等。

豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。

冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。

禽肉餡的口味不能太重。