沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱(chēng)它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。

沙拉的裝盤(pán)并沒(méi)有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。

凈膛后的禽類(lèi)要及時(shí)清洗干凈。

蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來(lái)增加濃度。

蔬菜蓉湯的制作過(guò)程和奶油湯基本相似。

禽肉餡的口味不能太重。

將切好的鵝肝放入盤(pán)中，導(dǎo)入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。

金槍魚(yú)、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。

海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。

通過(guò)沙拉的食品原料分類(lèi)的是輔助菜沙拉。