單項(xiàng)選擇題一般成年人每日應(yīng)吃到（）克以上的新鮮蔬菜和100～200克左右的水果。
A.100
B.300
C.500
D.900
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1.單項(xiàng)選擇題廚師在選擇刀具時(shí)，要考慮其重量和（），盡量與操作者相匹配，以減少勞動損傷。
A.大小
B.鋒利程度
C.加工用途
D.幾何形狀
2.單項(xiàng)選擇題下列中不屬于食品存放“四隔離”制度的選項(xiàng)是（）
A.生熟隔離
B.食品與天然冰隔離
C.食物與雜物、藥物隔離
D.動物與植物原料隔離
3.單項(xiàng)選擇題刀具應(yīng)放置在一定的地方，下列中放置刀具正確的是（）
A.放在水中
B.放在料盆中
C.放在案板上
D.放在案板下
4.單項(xiàng)選擇題蛋殼約占全蛋質(zhì)量的（）
A.15%
B.11%
C.20%
D.17%
5.單項(xiàng)選擇題我們使用塑料烹飪器具時(shí)要滿足兩個基本要求：（）和化學(xué)穩(wěn)定性。
A.物理穩(wěn)定性
B.不變形
C.美觀大方
D.安全衛(wèi)生
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將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。
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伊比利亞火腿選用的材料是（）。
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肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。
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制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。
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雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。
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以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。
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