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單項(xiàng)選擇題
不粘鍋在高溫時(shí)會(huì)產(chǎn)生白色升華物和(),污染食物。
A.凝華物
B.氧化物
C.氟化物
D.氯化物
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單項(xiàng)選擇題
廚師在選擇刀具時(shí),要考慮其()和幾何形狀,盡量與操作者相匹配,以減少勞動(dòng)損傷。
A.大小
B.鋒利程度
C.加工用途
D.重量
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單項(xiàng)選擇題
切酥皮類的糕點(diǎn)應(yīng)選用()
A.平刀
B.鋸齒餅刀
C.分刀
D.砍刀
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