單項選擇題某產(chǎn)品成本30元，銷售毛利率60%，此產(chǎn)品的售價是（）
A.85元
B.75元
C.50元
D.40元
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1.單項選擇題下列選項中哪種原料是用于制作黃油扁豆的原料（）
A.奶油
B.大蒜
C.計司粉
D.胡蘿卜
2.單項選擇題（）切絲時應順纖維方向切成均勻的絲。
A.青椒
B.菠菜
C.生菜
D.洋白菜
3.單項選擇題在制作炸土豆卷時，應土豆卷外表應掛上（）
A.面包粉
B.杏仁碎
C.面粉
D.面糊
4.單項選擇題一般先求出菜點的總成本，然后再計算單位平均成本的方法適合于（）生產(chǎn)。
A.批量
B.單件
C.烹調(diào)
D.面點
5.單項選擇題下列選項中哪點不是奶油少司的質(zhì)量標準（）
A.棕紅色
B.潔白、光亮
C.濃香、微咸
D.乳白色
最新試題
處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項選擇題
取雞內(nèi)臟時，需要先將（）剝離。
題型：多項選擇題
以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
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填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
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在準備三文魚的二次腌漬時，需要（）。
題型：多項選擇題
以下（）用具是整雞脫骨時不需要用的。
題型：多項選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀發(fā)展出來的食品，當?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項選擇題
雞的捆扎成型正確步驟是（）。
題型：多項選擇題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
題型：多項選擇題