單項選擇題操作人員要隨時注意電氣設備的運轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)異常情況要立刻（）
A.停電
B.停止操作
C.查找異常原因
D.繼續(xù)操作
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1.單項選擇題下列哪種方法屬于初步熱加工的范疇（）
A.炸制
B.煎制
C.過水處理
D.烤制
2.單項選擇題鐵扒爐有扒爐和（）兩種。
A.扒板
B.煎灶
C.炸灶
D.炸爐
3.單項選擇題通風設備在運轉(zhuǎn)中要注意各種風口，不能有（）等異?，F(xiàn)象。
A.堵塞
B.停轉(zhuǎn)
C.大噪聲
D.漏油
4.單項選擇題獼猴桃果肉呈綠色或（），中間有呈放射狀的小黑子。
A.白色
B.灰色
C.黃色
D.紅色
5.單項選擇題在制作千島汁時主要原料是馬乃司和（）煮雞蛋、酸黃瓜等。
A.番茄少司
B.蕃芫荽末
C.法式芥末
D.沙拉油
最新試題
以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的（）。
題型：多項選擇題
以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
題型：多項選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項選擇題
在準備三文魚的二次腌漬時，需要（）。
題型：多項選擇題
處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項選擇題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項選擇題
烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項選擇題
三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：單項選擇題