單項(xiàng)選擇題系數(shù)定價法是以()為出發(fā)點(diǎn)的定價方法。
A.利潤
B.成本
C.費(fèi)用
D.稅金
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1.單項(xiàng)選擇題盡職盡責(zé)和忠于職守的反面就是()
A.消極怠工
B.偷懶?;?br />
C.玩忽職守
D.湊合應(yīng)付
2.單項(xiàng)選擇題各種產(chǎn)品的各項(xiàng)耗費(fèi)之和是()的概念。
A.餐飲成本
B.廣義成本
C.燃料成本
D.人工成本
3.單項(xiàng)選擇題下列哪種方法不屬于烹調(diào)方法的范疇()
A.煎制
B.初步熱加工
C.烤制
D.燜制
4.單項(xiàng)選擇題下列哪種方法屬于烹調(diào)方法的范疇()
A.過水處理
B.過油處理
C.過沸水處理
D.燜制
5.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中不屬于脂溶性維生素的是()
A.視黃醇
B.鈣化醇
C.生育酚
D.硫胺素
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一只全鴨用輕度鹽水浸漬,以下鹽水的重量百分比不適合的為()。
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肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊,分別為()各兩塊。
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以下()用具是整雞脫骨時不需要用的。
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取雞內(nèi)臟時,需要先將()剝離。
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填餡工藝中,適用于填“殼”的原料有()。
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在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時,需要()。
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處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括()。
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