單項選擇題營養(yǎng)平衡的膳食是由（）相互搭配構(gòu)成的膳食。

A.多量蛋白質(zhì)
B.多種維生素
C.多種礦物質(zhì)
D.多種食物


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1.單項選擇題下列中屬于廚房安全生產(chǎn)應有的規(guī)章制度的是（）

A.安全生產(chǎn)責任制
B.電氣設(shè)備絕緣制
C.技能培訓制度
D.安全加工制度

2.單項選擇題制作黃油檸檬煎魚時，應配以（）、檸檬片和時令蔬菜作為配菜。

A.炸土豆條
B.炒土豆片
C.煮土豆
D.炸土豆絲

3.單項選擇題在制作魚類菜肴時應使用（）

A.白色基礎(chǔ)湯
B.布朗基礎(chǔ)湯
C.紅色基礎(chǔ)湯
D.魚基礎(chǔ)湯

4.單項選擇題下列中不屬于廚房安全生產(chǎn)應有的規(guī)章制度的是（）

A.安全生產(chǎn)和衛(wèi)生教育制度
B.設(shè)備管理責任制
C.安全操作技術(shù)規(guī)范
D.安全加工保護制