單項選擇題Tartar sauce的中文意思是（）
A.千島少司
B.韃靼少司
C.醋油汁
D.法國汁
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1.單項選擇題冷氣強制循環(huán)式冰箱又稱為（）冰箱。
A.直冷式
B.冷凝式
C.風扇式
D.強冷式
2.單項選擇題下列屬于間接性安全技術措施的是（）
A.安全電壓
B.警示標識
C.電氣設備的漏電保護裝置
D.電氣設備的絕緣
3.單項選擇題微波爐的工作原理是將電能轉換成微波，通過（）對介質加熱。
A.熱空氣
B.輻射
C.高頻磁場
D.紅外線
4.單項選擇題價格是原料成本與（）的和。
A.費用額
B.稅金額
C.毛利額
D.利潤額
5.單項選擇題（）是指經廚師專門制作的用于菜點調味汁。
A.少司
B.基礎湯
C.清湯
D.奶油湯