判斷題

少司是指經廚師專門制作的菜點基礎湯。

答案：錯誤

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燃燒必須在有可燃物質、助燃劑和火源同時存在才能夠發(fā)生。

答案：正確

為了節(jié)約食品原料，烹飪人員對已腐爛變質的原料要盡量采用特殊方法烹制成可食品。

答案：錯誤