雞腿肉的優(yōu)點是（）。

以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。

處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。

雞的捆扎成型正確步驟是（）。

（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。

以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。

腌漬三文魚可以使用（）等原料。

在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應(yīng)該選擇（）。

因為鴨身細(xì)長，最好是只切分成四塊，用來（）。

以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？