單項(xiàng)選擇題沸煮是將原料放入（）中，加熱至成熟的烹調(diào)方法。
A.基礎(chǔ)湯
B.少司
C.牛奶
D.鹽水
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1.單項(xiàng)選擇題道德以（）作為評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。
A.違紀(jì)
B.違法
C.善惡
D.是非
2.單項(xiàng)選擇題下列（）不是烹飪從業(yè)人員必須具備的道德品質(zhì)。
A.遵紀(jì)守法
B.廉潔奉公
C.孝敬父母
D.貨真價(jià)實(shí)
3.單項(xiàng)選擇題（）的菜肴會(huì)具有清淡爽口的特點(diǎn)。
A.鐵扒
B.煎制
C.沸煮
D.燴制
4.單項(xiàng)選擇題加工洋蔥末是應(yīng)保留部分（）
A.老皮
B.頂部
C.根部
D.莖肉
5.單項(xiàng)選擇題西餐中一般水產(chǎn)品菜肴大多配煮土豆或（）
A.炸土豆
B.土豆泥
C.烤土豆
D.炒土豆
最新試題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項(xiàng)選擇題
在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時(shí)，需要（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
因?yàn)轼喩砑?xì)長(zhǎng)，最好是只切分成四塊，用來(lái)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下屬于通過(guò)穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。
題型：多項(xiàng)選擇題
烤完壓制過(guò)后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項(xiàng)選擇題
煙熏三文魚第一個(gè)布置可以是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題