單項(xiàng)選擇題

（）能確定和增加菜肴的口味。

A.基礎(chǔ)湯
B.奶油
C.少司
D.配菜

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單項(xiàng)選擇題

菜花又名（），在西餐中常常用來(lái)制作冷菜和配菜等。

A.蕪菁
B.甘藍(lán)
C.花椰菜
D.西蘭花

單項(xiàng)選擇題

一般基礎(chǔ)湯按色澤的不同分類(lèi)可以分為布朗基礎(chǔ)湯和（）兩類(lèi)。

A.紅色基礎(chǔ)湯
B.棕色基礎(chǔ)湯
C.白色基礎(chǔ)湯
D.黃色基礎(chǔ)湯