單項(xiàng)選擇題意式菜大多會(huì)使用（）作為配菜。

A.米飯
B.面食
C.酸菜
D.土豆


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1.單項(xiàng)選擇題餐飲成本與利潤的和構(gòu)成產(chǎn)品的（）

A.銷售價(jià)格
B.毛利額
C.成本
D.營業(yè)費(fèi)用

2.單項(xiàng)選擇題Sandwich的中文意思是（）

A.意大利面條
B.三明治
C.漢堡包
D.熱狗

3.單項(xiàng)選擇題明火焗爐又稱（），是一種立式扒爐。

A.明火扒爐
B.面火焗爐
C.面火烤箱
D.明火烤箱

4.單項(xiàng)選擇題蟑螂在（）下30分鐘即可被凍死。

A.0℃
B.－5℃
C.－10℃
D.－15℃

5.單項(xiàng)選擇題沸煮的傳熱形式是（）

A.對(duì)流與傳導(dǎo)
B.對(duì)流與輻射
C.傳導(dǎo)
D.對(duì)流